食事で日本一周の旅、42県目は愛媛県でした(^^) ・みかんご飯 ・じゃこカツ ・ほうれん草のかつお和え ・いもたき ・みかん   愛媛の料理を調べていた時に見つけたのが、ポンジュースでお米を炊くみかんご飯！ 給食で出る地域もあるみたいだけど、好き嫌いが極端に分かれていたので…試作に試作を重ね食べやすい味ご飯風の味で提供してみました。 「これはダメだ～」という職員さんもいましたが、「みかContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は富山県です（＾＾）🚙   ・おにぎり（とろろこんぶ/しそごはん） ・ぶり大根 ・なばなのツナマヨ和え ・にざい ・いちご   給食では久しぶりに登場のおにぎり🍙 こんぶの消費量全国１位の富山県では、海苔の代わりにとろろこんぶを使った「とろろこんぶおにぎり」もメジャーだそうです👀 うまく周りにつくのかな？どContinue reading

食事で日本一周の旅、40県目✨滋賀県です（＾＾） ・しょいめし ・さんまの塩焼き ・かぼちゃのいとこ煮 ・打ち豆汁 ・バームクーヘン   しょいめしは高島市新旭地域に伝わる伝統料理で、醤油味の炊き込みご飯です。 今日のしょいめしは、あげ・人参・ごぼう・乾しいたけに生姜が効いていて美味しかったです（＾＾） いつもの給食にも登場するいとこ煮は、全国各地に伝わる郷土料理ですが、滋賀県でも湖北地Continue reading

食事で日本一周の旅、今日は長野県でした(^^)/ おやきに信州そばと郷土料理が充実してる中から、選んだメニューはコチラ☆ ・キムタクご飯 ・天ぷら盛り合わせ（天ぷらまんじゅう） ・いもなます ・大平汁 ・ぶどう キムタクご飯は、学校給食から始まり、今では給食以外でも愛されているご当地料理だそうです。キムチとたくあん、豚肉が入っています。 寮でも、利用者さん、職員さん共に好評でした♪ 普段食が進まなContinue reading

食事で日本一周の旅、38県目！香川県です（＾＾） 香川といえばうどん✨ということでメニューはこちら↓ 月見うどん 和え物 さかいで金時丸 りんご     寮のうどんは讃岐うどんのようなコシはないですが、利用者さんには食べやすくて美味しいうどんです（＾＾） 今日は十五夜なので月見うどんにしてみました🌕🐇   和え物は香川県とは関係ないですContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は広島県でした(^^)/   メニューはこちら☆ ・あなご飯 ・呉の肉じゃが ・かきたま汁 ・もみじ饅頭 ・桃   メインのあなご飯は調理員Ｋさんに提案してもらいました(^^) 広島なににしようかなーと考えていたときに、「あなご飯は？お弁当とかもあるよ！」と教えてくれました✨   調理員Ｈさんは生のあなごを焼いたうえで煮てくれて・・・。身がクルContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は新潟県におじゃましました☆彡   メニューはこちら☆ ・イタリアン ・アボカドサラダ ・ぽっぽ焼き(風) ・すいか イタリアンは新潟のB級グルメで、トマトソースやミートソースなどの具材入りソースがかかった太麺の焼きそばだそうです。 お取り寄せもできるようで、今回は事前に食べてみたのですが、甘めの味で美味しかったです。 今日の調理員さんのイタリアンも本場の味に負けContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は食い倒れの街、大阪です（＾＾）   メニューをどうしようか、悩みに悩んでこんな感じになりました！   ごはん とん平焼き 野菜の串カツ 肉すい メロン   とん平焼きは大阪発祥のＢ級グルメです。今日も調理員さんが一つ一つ焼いてくれました✨ 卵の中にはキャベツと豚肉が入っています。ソースとマヨネーズの相性は間違いないですね（＾＾♪ 野菜の串カツは、なす、Continue reading

食事で日本一周の旅、今日は栃木県でした✈✨   ・宇都宮餃子 ・いもフライ ・かんぴょうの卵とじ ・いちごのティラミス   宇都宮餃子は特に決まりはないようでしたが、キャベツではなく白菜で作られることが多いことと、 野菜の比率が多めでさっぱりと食べられるところが特徴だそうです。またつけダレは酢が主流なんだとか。 寮ではいつも餃子担当の調理員さんが、一つ一つ手作業で、とってもキレContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は神奈川県でした（＾＾）   ・しらす丼 ・シュウマイ ・けんちん汁 ・マンゴープリン     神奈川県の鎌倉や江ノ島、茅ヶ崎などで名物として有名な「しらす丼」、 温玉のせで見た目も◎！採れたてのしらすを使った「生しらす丼」もとても気になります✨   シュウマイの消費量ランキングで全国第1位となっている神奈川県。 今日はシュウマイも手Continue reading

食事で日本一周の旅、３２県目福岡県です（＾＾） メニューはこちら↓ ごはん 鶏肉のすき焼き 水菜のめんたいマヨサラダ バナナのフリッター   すき焼きというと牛肉のイメージですが、福岡県では鶏肉のすき焼きも有名だそうです。 たっぷりの野菜に味がしみて、とっても美味しかったです（＾＾）寒い時期は鍋ものがいいですね🍲✨ 水菜のサラダは福岡県の名産品、たらこ入りです（＾＾） まContinue reading

食事で日本一周の旅、31県目、福島県です（＾＾） 果物の生産が盛んということで、山梨県に次いで生産量第2位の桃の季節に合わせてみました🍑   メニューはこちら↓ ソースカツ丼 みそかんぷら ざくざく 桃   ソースカツ丼は発祥の地がいくつか言われていますが、福島県の会津地方もその一つだそうで、キャベツがのっているのがポイントです。 寮でも卵とじのカツ丼は提供したContinue reading

食事で日本一周の旅、30県目です✨ 今日は兵庫県でした（＾＾）   ・そばめし ・明石焼き ・水菜サラダ ・パイナップル   そばめしは、2000年頃に一大ブームを巻き起こした神戸発祥のB級グルメです。 始まりは50年以上前。神戸のお好み焼き屋さんで「冷ご飯を焼きそばと一緒に炒めてほしい」というお客さんの声から誕生したものだそうです。 やきそばとご飯、大量調理で炒めるのは大変だContinue reading

食事で日本一周の旅、約1年ぶりに再会です！✈ 今日は埼玉県でした（＾＾） ・肉みそうどん ・ゼリーフライ ・ほうれん草プリン   肉みそうどんは、うどんが名物の埼玉県加須市のB級グルメで、 過去には埼玉県のB級グルメ王座決定戦で優勝したこともあるそうです（＾＾） 肉味噌、温泉卵以外の具はお店によっていろいろだそうで、 今日は埼玉県で生産量の多いきゅうりをのせました。 ぐるぐる混ぜて食べるContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は山形県☆彡 「山形といえばさくらんぼ🍒」と頭に浮かび、さくらんぼの時期を狙って旅してみました(^^)/   ・だしそば ・芋煮 ・さくらんぼ ・あじさいゼリー   だしは山形の夏にはかかせない定番料理で、ご飯の上にのせて食べるのが一般的だそうですが、 冷奴にかけたり、そうめん、そばの薬味にしたりと万能選手！飲食店では、 パスタやピザ、カContinue reading

三重県社会福祉協議会の広報誌「福祉みえ」に 長谷山寮の取り組み「食事で日本一周の旅」が掲載されましたヽ(´▽｀)/ ブログ紹介もして頂きありがとうございます♪ （※画像をクリックすると三重県社会福祉協議会「福祉みえ」の公開ページに移動します）   最近では食事の華やかさが話題になりつつあり 長谷山寮はご飯施設なんて言われますが 現場も頑張ってますよー(^^;;   でもやっぱりContinue reading

食事で日本一周の旅、今日はお隣の京都でした(^^)/ 湯豆腐に京野菜を使った料理、また千枚漬けなどのお漬物と上品で魅力的な料理がたくさんの京都！ また、京都ラーメンなどがっつり系も美味しいですよね(^^♪   今日の献立はコチラ☆ ・衣笠丼 ・水菜サラダ ・白味噌の味噌汁 ・抹茶のロールケーキ ・しば漬け   以前、京都出身のM支援員から「京都なら衣笠丼とかどうかな？☺」と提案Continue reading

食事で日本一周の旅、今年度は鳥取県から開始です(^^)/ 献立は・・・ ・どんどろけ飯 ・鰆の香り揚げ ・きゅうりとらっきょうの酢の物 ・春雨茶碗蒸し   どんどろけ飯は、炒めた豆腐や根菜が入った炊き込みご飯のことで、鳥取県の中部から東部にかけての山村で作られてきた郷土料理です。 水気を飛ばすため、崩した豆腐を炒めるときに、「バリバリバリッ」と爆ぜるような、まるで雷が鳴っているかのようなContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は静岡県でした☆彡 静岡といえば、生しらす丼や桜えびのかき揚げ、海鮮丼といった新鮮な魚介系にはじまり、 浜松餃子、静岡おでん、富士宮焼きそば・・・などの郷土料理、B級グルメと美味しいものがいっぱいです！ 今日は利用者さんのお楽しみ会の日というのもあり、その中でもみんなが大好きな「うなぎ✨」をチョイスしました(^^)/ ・うな丼 ・チンゲン菜の桜えび和え ・すまし汁 ・緑茶水Continue reading

食事で日本一周の旅、今日は米どころ・秋田県でした⭐ 今回も事前にポスターを貼り予告していたので、楽しみにしてくれている利用者さんが何名か声をかけてくれました（＾＾） 横手やきそばの具材は、基本的には豚ひき肉とキャベツのみ。麺の上に半熟の目玉焼きをのせて、福神漬けを添えるのが特徴だそうです。 給食で半熟卵は難しかったので今回はよく焼き卵ですが、目玉焼きがのっているだけで気分が違いますね☺&#x1f3Continue reading

食事で日本一周の旅。今日は茨城県でした(^^) 厨房工事やクリスマス献立、年末年始をはさみ、久しぶりの登場です！ 今回からは事前告知のポスターを作ったり、ご当地音楽を流してみたりと少しイベント感をだしてみました(^_-)-☆ ポスターを貼ったからか、いつもより楽しみにしてくれている利用者さんが多かった気がします♪   献立はコチラ☆ ・けんちんそば ・納豆のかき揚げ ・小松菜バナナケーキContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は福井県でした（＾＾） ・越前おろしそば ・サバエドッグ ・水ようかん（でっちようかん）   今日の大根おろしはピリッと辛みが効いていておいしかったです✨ サバエドッグは『歩くソースカツ丼』と言われていて、肉巻きおにぎりに衣をつけて揚げたもので、ソースをつけていただきます（＾＾） 本来は割りばしに刺さっていて食べ歩きができるようになっているそうですが、今日は楕円にContinue reading

食事で日本一周の旅、今日はお隣の奈良県でした(^^)   ・奈良茶飯 ・鮭の塩焼き ・飛鳥鍋 ・春雨サラダ ・柿 奈良茶飯は、「少量の米に炒った大豆や小豆、焼いた栗、粟など保存の利く穀物や季節の野菜を加え、 塩や醤油で味付けした煎茶やほうじ茶で炊き込んだもの」だそうで、 今回はシンプルに塩味で、大豆を混ぜてほうじ茶で炊きました。 ほうじ茶の香ばしいにおいがとても美味しかったです♪ &nbContinue reading