食事で日本一周の旅。今日は茨城県でした(^^) 厨房工事やクリスマス献立、年末年始をはさみ、久しぶりの登場です！ 今回からは事前告知のポスターを作ったり、ご当地音楽を流してみたりと少しイベント感をだしてみました(^_-)-☆ ポスターを貼ったからか、いつもより楽しみにしてくれている利用者さんが多かった気がします♪ 献立はコチラ☆ ・けんちんそば ・納豆のかき揚げ ・小松菜バナナケーキContinue reading
投稿者: 長谷山寮
モンブラン
今日の献立 ・グラタン ・グリーンサラダ ・モンブラン 最近ぐっと寒くなってきましたね。 もう秋も終わりかなあと感じていますが・・・モンブラン、作ってみましたー(^^)/ ひとつひとつ手づくりしました(^^♪ モンブランクリームのところはさつまいもですが、上には大きな栗の甘露煮がドン！とのっています。 きざみさんは、栗を刻んで上から散らしたのですが、これはこれで可愛いっ☆彡 &nbsContinue reading
食事で日本一周の旅－福井
食事で日本一周の旅、今日は福井県でした（＾＾） ・越前おろしそば ・サバエドッグ ・水ようかん（でっちようかん） 今日の大根おろしはピリッと辛みが効いていておいしかったです✨ サバエドッグは『歩くソースカツ丼』と言われていて、肉巻きおにぎりに衣をつけて揚げたもので、ソースをつけていただきます（＾＾） 本来は割りばしに刺さっていて食べ歩きができるようになっているそうですが、今日は楕円にContinue reading
秋の味覚
美味しい食べ物がたくさん出回る季節になってきました。寮ではこの時期になると、毎年『いがぐり』を作っています（＾＾） 刻んだ栗が入ったスイートポテトのような生地を丸めて、そうめんを衣にして揚げていきます。 外はカリッと、中はホクホクで美味しいいがぐりができました（＾＾） この日のメインはスープが絶品✨味噌ラーメンでした！ そして今日は、秋の味覚の王様『松茸』を使った松茸御飯でした。 松Continue reading
十五夜
今日は十五夜ということで、お月見メニューです(^^)/ ・月見うどん ・里芋そぼろ煮 ・おかしな目玉焼き デザートの「おかしな目玉焼き」は、2つ割りの黄桃缶とミルクゼリーでできています☆ ぱっと見、本物の目玉焼きにしか見えない・・・( ﾟДﾟ) コツはミルクゼリーを黄桃にかからないように注ぐことです。 簡単にできるので、ぜひやってみてください(^^) &nContinue reading
食事で日本一周の旅－奈良
食事で日本一周の旅、今日はお隣の奈良県でした(^^) ・奈良茶飯 ・鮭の塩焼き ・飛鳥鍋 ・春雨サラダ ・柿 奈良茶飯は、「少量の米に炒った大豆や小豆、焼いた栗、粟など保存の利く穀物や季節の野菜を加え、 塩や醤油で味付けした煎茶やほうじ茶で炊き込んだもの」だそうで、 今回はシンプルに塩味で、大豆を混ぜてほうじ茶で炊きました。 ほうじ茶の香ばしいにおいがとても美味しかったです♪ &nbContinue reading
新メンバー加入☆
敬老会が行われました。 長谷山寮では６５歳になる年に敬老会のニューフェイスとして紹介されます。 今回はSさんです。 ６５歳には見えない程、いつも元気におしゃべりしてくれます。 お祝いのプレゼントはこれからの季節にぴったりなパジャマとSさんの好きな折り紙を用意しました。 そしてこの日の昼食はSさんが食べたい物を事前に栄養士さんたちがリサーチして作ってくれました。 SさんのContinue reading
長谷山寮新メニュー
最近の長谷山寮新メニューを紹介します。 まずは、ペスカトーレ！ 週に1回麺の日があるのですが、たまに登場するパスタに新メニューが加わりました(^^) ごろごろ入っている具と、たっぷりトマトソースが美味しい！ 利用者さんにも気に入ってもらえたのか、少し余ってしまった分を配りに行くと、「食べたい！」と言ってくれる方が多かったです。 ２つ目は、天津飯！ 調理員Wさんに作ってもContinue reading
食事で日本一周の旅－宮城
食事で日本一周の旅、今日は宮城県でした(^^) ・はらこ飯 ・おくずがけ ・カラフル和え ・がんづき はらこ飯は、鮭を煮込んだ煮汁でごはんを炊いて、上に鮭とイクラをのせた料理です。 色どりに青じそもトッピングしたのですが、それがまたマッチして美味しかったです♪ おくずがけは、数種類の野菜や豆腐、油揚げ、豆麩などをだし汁で煮込みとろみをつけた、 具だくさんのContinue reading
納涼祭
新型コロナウイルスの影響で、法人全体で行う恒例行事が全て中止になっています。 その為、寮内だけで小さいながらも納涼祭を開催しました。 午前中はみんなでビンゴゲームを楽しみました。 グループ戦で３等までには豪華な景品が！！ 各グループ必死です。 読み上げられる数字… それぞれブーイングの声や喜びの声が飛び交い大盛り上がり。 たくさん穴が開いているのにリーチ１つないカードや穴数は好くないContinue reading
食事で日本一周の旅－大分
食事で日本一周の旅、今日は大分県でした（＾＾） ・中津からあげ丼 ・きゅうりの酢の物 ・だんご汁 ・巨峰 中津からあげ丼は、唐揚げの聖地・大分県中津市のご当地丼で、大分県の郷土料理「鶏めし」の上に唐揚げがのっている、鶏づくしの丼です☆彡 だんご汁は、本来は小麦粉を練って平たく伸ばしただんごを、たくさんの野菜と一緒に煮込んで食べるそうです。（山梨県のほうとうのような感じ？Continue reading
食事で日本一周の旅－山口
食事で日本一周の旅、今日は山口県でした（＾＾） ・山賊焼き ・けんちょう ・味噌汁 ・れんこんとりんごのマフィン 今までで一番給食っぽいメニュー（見た目）になったような気がします☆彡 メインの山賊焼きは、甘辛いたれにこしょうがピリッと利いています✨ けんちょうは、大根と人参と豆腐だけのシンプルな料理ですが、味が良くしみてとってもおいしかったです（＾＾） デザートには、山口県での野菜のContinue reading
食事で日本一周の旅－長崎
食事で日本一周の旅、今日は長崎県でした（＾＾） ・長崎ちゃんぽん ・ゴーヤチャンプルー ・カステラ＆いちじく ちゃんぽんは野菜たっぷりで、スープがとーっても美味しかったです！ 麺もこだわって、いつもの中華麺とは違う太めの麺を麺屋さんにお願いしました☆彡 デザートのカステラも手作りしてみました（＾＾） 卵の数を間違えたり、肝心のザラメを敷き忘れたり… 色々ありましたが何とContinue reading
食事で日本一周の旅－石川
食事で日本一周の旅、今日は石川県です(^^) ・ハントンライス ・キャベツのスープ ・水菜サラダ ・加賀棒茶ゼリー(風) ハントンライスは、ケチャップで味付けしたバターライスの上に、半熟の薄焼き卵と白身魚のフライを乗せ、ケチャップとタルタルソースをかけた料理です。 最近では、上のトッピングやソース、中のライスの味付けはいろんなパターンがあるみたいですが、基本形で作ってみContinue reading
食事で日本一周の旅－岡山
食事で日本一周の旅、今日は岡山県です(^^) ・たまの温玉めし ・冬瓜そぼろ煮 ・むらすずめ ・桃 たまの温玉めしは、岡山県「玉野市」のご当地B級グルメ。 アナゴを炊いたご飯と蒲焼のタレで炒めて、温泉卵をトッピング！ 玉野市の特産品のアナゴと、玉比咩神社の玉石をモチーフにしているそうです。 岡山は冬瓜の出荷量第三位ということで、そぼろ煮にしてみました(^^)/ 冬瓜は体を冷やす作用がContinue reading
食事で日本一周の旅－岐阜
食事で日本一周の旅、今日は岐阜県です(^^) ・五平餅 ・鶏ちゃん焼き ・十六ささげのゴママヨ和え ・水まんじゅう 五平餅は胡桃いっぱいの特製みそを(^^) 串なしで、丸いコロンとした五平餅にしてみました。 焼きたては香ばしいにおいとカリカリふわふわ食感でおいしかったです♪・・・が、 利用者さんが食べるころには冷めて固くなってしまいました(>_<) 次回までに改良を重ねてContinue reading
7月7日
今日は七夕を意識した給食にしてみました。 ・ちらし寿司 ・そうめん汁 ・なすのごま和え ・杏仁豆腐 そうめん汁にはオクラ、杏仁豆腐は星形で、お星さまいっぱいです(^^)/ 杏仁豆腐が星形になっているのに気づいて、声をかけてくれる利用者さんもいました。 盛り付け前のボウルいっぱいの杏仁豆腐もカラフルでキラキラしていたので思わずパシャリ📷！ きContinue reading
地元の誇り✨
おやつカンパニー様より沢山のお菓子とふりかけをいただきました。 天気がよく気持ちいい日、日光浴をしながら、おやつをいただきました。 普段少食の利用者さんもベビースターラーメンを3袋も食べてまだ欲しいと言って本当にみなさん喜んで頬張っていました♪ ふりかけはご飯にかけるとみんなパクパク食べてくれます。 長年愛され、全国的に有名なお菓子が地元の工場で作られているのは自慢でもあります☺Continue reading
食事で日本一周の旅－佐賀
食事で日本一周の旅、今日は佐賀県です（＾＾） ・シシリアンライス ・だぶ ・玉ねぎのピザ焼き ・ゆでだご ・びわ シシリアンライスはごはん＋炒めたお肉＋サラダ、最後にマヨネーズをかけるのが基本形だそうです。 寮の利用者さんはマヨラーが多いので、もりもり食べてもらえてよかったです（＾＾） だぶは、煮くずれしやすい材料は使わずに、水を多く入れて“ざぶざぶ”つくることから、なまって“だぶ”Continue reading
和菓子の日
今日は「和菓子の日」だそうです。 せっかくなので、日本一周の旅で作らなかった鹿児島県のお菓子、かるかんを作ってみました（＾＾） 長いもと米粉で生地を作ります。もっちり～おもちみたい（＾＾） メレンゲを加えると、ふわふわもちもちな生地ができました。 アルミカップに入れて蒸して完成です。 今回は中にこしあんを入れて、かるかんまんじゅうにしました☆ 真っ白できれいなかるかんまんじゅうができContinue reading
「天むす」と「あじさいゼリー」
今日は調理員さんが全員出勤の日だったので、少し手の込んだメニューにしてみました（＾＾） メインは天むすです🍙 まずは、大量のえびを天ぷらにしていきます。 これだけでもおいしい～（＾＾）♪何個でもいけそうです。 そして、みんなでおにぎりに。 全部で約３００個、美味しそうな天むすがどんどんできあがっていきます。 海苔の巻き方がプロ！お店の天むすみたいです（＾＾） 刻み食の方には、ごましContinue reading
食事で日本一周の旅－岩手
食事で日本一周の旅、今日は岩手県でした（＾＾） 盛岡三大麺の一つ、盛岡じゃじゃ麺です！ ・盛岡じゃじゃ麺 ・卵スープ ・メロン 盛岡では食べ終わるころに、生卵とゆで汁を追加して『チータンタン（卵スープ）』にするそうなので、今日は献立に卵スープも入れてみました。 肉味噌には、玉ねぎ・しいたけ・生姜・にんにくがたっぷり入っています☆ 本場の肉味噌はもっと味噌！って感じみたいですが 具沢山味噌もボリューContinue reading
みんな大好き☆カツカレー
今日はカツカレーでした！ 利用者さんも大好きで、よくリクエストがきます(^^) 揚げる前のトンカツを見ているだけで、お昼が楽しみになってきます♪ ・カツカレー ・コールスローサラダ ・抹茶プリン 写真は、寮で一番大盛りの利用者さんのです。 盛り盛りですが、ペロリと完食してくれましたー！ 他の利用者さんからもたくさんの「美味しい！」をいただけて良かったです(^^)/ &nContinue reading
豆ごはん
今日は、今が旬！の実えんどうを使った豆ごはんでした。 ・豆ごはん ・フライ盛り合わせ(あじの梅しそフライ、新玉ねぎ、南瓜) ・トマトときゅうりの酢の物 ・味噌汁 普段使っている冷凍のグリンピースとはやっぱり味も風味も違いますね(^^) ほくほくとしていて、甘みもあって、それがまた塩味のご飯と一緒になって、とてもおいしかったです！ あじの梅しそフライは初登場でした。暑くなってきたので、梅しそ味でさっContinue reading