食事で日本一周の旅、今日は佐賀県です（＾＾） ・シシリアンライス ・だぶ ・玉ねぎのピザ焼き ・ゆでだご ・びわ   シシリアンライスはごはん＋炒めたお肉＋サラダ、最後にマヨネーズをかけるのが基本形だそうです。 寮の利用者さんはマヨラーが多いので、もりもり食べてもらえてよかったです（＾＾） だぶは、煮くずれしやすい材料は使わずに、水を多く入れて“ざぶざぶ”つくることから、なまって“だぶ”Continue reading

食事で日本一周の旅、今日は岩手県でした（＾＾） 盛岡三大麺の一つ、盛岡じゃじゃ麺です！ ・盛岡じゃじゃ麺 ・卵スープ ・メロン 盛岡では食べ終わるころに、生卵とゆで汁を追加して『チータンタン（卵スープ）』にするそうなので、今日は献立に卵スープも入れてみました。 肉味噌には、玉ねぎ・しいたけ・生姜・にんにくがたっぷり入っています☆ 本場の肉味噌はもっと味噌！って感じみたいですが 具沢山味噌もボリューContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は高知県です(^^)高知県といえばやっぱり、カツオのたたき！ 最近ぐっと暑くなってきたので、そろそろお刺身は一旦ストップに。 それまでにどうしても献立に入れたくて・・・四国に上陸です☆ ・カツオのたたき ・ぐる煮 ・ゆずのケーキ   カツオのたたきは以前のお刺身同様、新鮮でとってもおいしかったです！ 初めて「からし」をつけて食べてみましたが、合いますねー(^^) Continue reading

食事で日本一周の旅、今日は地元三重県でした（＾＾） 伊勢の郷土料理、手捏ね寿司です。 ・手捏ね寿司 ・筑前煮 ・あおさの味噌汁 ・あんみつ 今日の手捏ね寿司は、魚屋さんが朝からお刺身にしてくれた新鮮な鰹を使っています。 臭みもなくとても美味しかったです（＾＾） 温かい日も増えてきて、お刺身を提供できるのも来月いっぱいかな… 新型コロナウイルスの影響で、利用者さんには外出を控えていただいているので、Continue reading

食事で日本一周の旅、今日は青森県です（＾＾） 青森の中でも今回は、八戸市のソウルフードらしい『グラタンフライ』に挑戦してみました。 ①マカロニグラタンの具を硬めに作る ②春巻きの皮で包む ③フライの衣をつけて揚げる こんな風に、とーーっても手間がかかっています。 そして、予想以上にボリューミーなグラタンフライができあがりました！ 実物はかなり迫力ありました（＾０＾；） 利用者さんも、いつもより食べContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は宮崎県でした（＾＾） 宮崎といえば、チキン南蛮が有名ですが… 今回は麺料理にしてみました。 ・辛麺 ・レタス巻き ・チーズ饅頭 ・みかん 辛麺といいながら、辛い物が苦手な利用者さんも見えるため、辛さはかなり控えめです！ 本場の辛麺はもっとスープが赤くて、麺もこんにゃく麺を使用する場合が多いようです。 レタス巻きはシンプルに、えびとレタスとマヨネーズのみ！ チーズ饅頭はクッContinue reading

食事で日本一周の旅、今日は北海道でした（＾＾） 北海道グルメとして有名なちゃんちゃん焼きや石狩鍋、スープカレー等は、 寮でも提供したことがあるので、今回は初めて「エスカロップ」をメニューにいれてみました。 ・エスカロップ ・ポテトサラダ ・スープカレー ・りんご エスカロップは北海道の根室市のご当地グルメで、たけのこ入りのバターライスにトンカツをのせて、 デミグラスソースをかけた料理です。略して「Continue reading

☆あけましておめでとうございます☆ 本年もどうぞよろしくお願いします。   利用者さんの年末年始の帰省も落ち着き、寮ではいつもの生活が戻りつつあります。 食事で日本一周の旅、2020年は山梨県からスタートです（＾＾） ・ほうとう ・春菊の桜えび和え ・信玄餅風プリン ・りんご ほうとうに使う野菜に決まりはないそうですが、南瓜をいれることが多いようです。 今日のほうとうは、鶏肉、なると、大Continue reading

食事で日本一周の旅、今日は熊本県です（＾＾） ・高菜めし ・里芋のそぼろ煮 ・太平燕 ・いきなりだんご ・みかん 高菜めしは、高菜チャーハンとはまた違い、ごま油で炒めた高菜漬けを白いごはんにまぜたものだそうです。 彩りに錦糸卵や刻み海苔を飾って完成です！ 太平燕（たいぴーえん）は、具沢山の春雨スープのような感じです。本場の太平燕は食べたことないですが、 今日の太平燕もとてもおいしかったです（＾＾）Continue reading

食事で日本一周の旅、前回の愛知県から九州に戻る予定でしたが、東京都に寄り道することになりました☆ 東京では、利用者さんの大好きなお寿司（江戸前寿司！？）です。 ・盛り合わせ寿司 ・ほうれん草の胡麻和え ・すまし汁 ・みかん いつも食べたい料理で「盛り合わせ寿司」をリクエストしてくれるKさん 「今日のお寿司美味しかったわ～」と、とても嬉しそうに話してくれました（＾＾） 普段食事を少な目にしている利用Continue reading

食事で日本一周の旅、今日は愛知県です（＾＾） 味噌カツ、ひつまぶし、きしめんなどなど 愛知県には有名なご当地グルメがたくさんありますが、 寒くなってきたので今回は味噌煮込みうどんにしてみました。 ・味噌煮込みうどん ・鬼まんじゅう ・みかん 鬼まんじゅうは冷めると少し硬くなってしまいましたが さつまいもがごろごろ入っていておいしかったです☆ 何より、食の細い利用者さんが自分から箸をのばして食べてくContinue reading

食事で日本一周の旅 今日は鹿児島県でした！沖縄に続き、2県目です。 ・温たまらん丼 ・さつまあげのおろし和え ・呉汁 ・フルーツきんとん 温たまらん丼は鹿児島県指宿市のご当地丼で、 「温泉たまご」を利用した「美味しくてたまらない」から由来して「温たまらん丼」と名付けられたそうです。 具材の決まりはなさそうだったので、今回は豚肉と野菜の甘辛炒めに温玉をのせて、 長谷山寮版温たまらん丼ができました！ Continue reading

なかなか遠くへ旅行に行くことのない利用者さん。 献立作成に行き詰っていたこともあり… 何か食事で楽しめないかなぁと思い、今日のお昼は沖縄の料理にしてみました（＾＾）   沖縄の郷土料理を調べて… 今日の献立は、 タコライス にんじんしりしり コンソメスープ ゴールドキウイ ちんすこう になりました☆   タコライスは沖縄発祥で、メキシコ料理のタコスの具材をご飯の上に乗せることかContinue reading