暖かい日がつづき、春になると生える生物が出てきました。

春の山菜の1つとして親しまれてきた「ツクシ（土筆）」

 

袴を取った状態の物を預かり、流水ですすぎ、灰汁を抜き、

だしで軟らかく煮てから甘辛い味付きにし、卵でとじました。

 

ツクシは春の風物詩、どこか憎めない風貌。

そしてあの少しほろ苦い味がいい。

春の山菜はほとんどのものが、少しほろ苦い味が特徴。

昔より食べてきたものが、一番かと思っています。

懐かしさに浸れる美味しく楽しい食事を提供していきます。